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主發(fā)酵又稱(chēng)前發(fā)酵，主發(fā)酵前期分為酵母繁殖階段，今天啤酒設(shè)備廠(chǎng)家聊聊主發(fā)酵過(guò)程的現(xiàn)象和5個(gè)階段。一、酵母繁殖期；二、起泡期；三、高泡期；四、落泡期；五、蓋泡形成期。以上就是主發(fā)酵過(guò)程和5個(gè)具體階段應(yīng)注意的問(wèn)題...

英式棕艾爾皆帶有顯著甜味，溫和型為其代表之一。麥芽甜主導(dǎo)，苦味較淺色艾爾含蓄，酒精度也低。按照慣例都是趁年輕時(shí)飲用，沒(méi)有太多酒花，不需經(jīng)過(guò)陳放。當(dāng)?shù)匚唇?jīng)過(guò)濾，并且以木桶侍酒的版本，比較接近這個(gè)版本的原型。

主發(fā)酵期間，技術(shù)控制的重點(diǎn)是溫度、濃度和時(shí)間，三者互相制約，又是相輔相成的。發(fā)酵溫度低，濃度下降就慢，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；反之，發(fā)酵溫度高，濃度下降快，發(fā)酵時(shí)間短。三者控制的依據(jù)與產(chǎn)品的種類(lèi)、酵母菌種、麥汁成分有關(guān)系...

中國(guó)啤酒工業(yè)現(xiàn)狀, 近幾年我國(guó)啤酒工業(yè)的現(xiàn)狀可以概括為：啤酒產(chǎn)量繼續(xù)增加，發(fā)展模式迥異；企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，啤酒集團(tuán)進(jìn)一步優(yōu)化；對(duì)低價(jià)有認(rèn)識(shí)，扭轉(zhuǎn)措施不力，啤酒價(jià)格持續(xù)走低，經(jīng)濟(jì)效益依舊滑坡...