主發(fā)酵又稱前發(fā)酵,主發(fā)酵前期分為酵母繁殖階段,今天啤酒設(shè)備廠家聊聊主發(fā)酵過程的現(xiàn)象和5個階段。一、酵母繁殖期;二、起泡期;三、高泡期;四、落泡期;五、蓋泡形成期。以上就是主發(fā)酵過程和5個具體階段應(yīng)注意的問題...
英式棕艾爾皆帶有顯著甜味,溫和型為其代表之一。麥芽甜主導(dǎo),苦味較淺色艾爾含蓄,酒精度也低。按照慣例都是趁年輕時飲用,沒有太多酒花,不需經(jīng)過陳放。當(dāng)?shù)匚唇?jīng)過濾,并且以木桶侍酒的版本,比較接近這個版本的原型。
主發(fā)酵期間,技術(shù)控制的重點是溫度、濃度和時間,三者互相制約,又是相輔相成的。發(fā)酵溫度低,濃度下降就慢,發(fā)酵時間長;反之,發(fā)酵溫度高,濃度下降快,發(fā)酵時間短。三者控制的依據(jù)與產(chǎn)品的種類、酵母菌種、麥汁成分有關(guān)系...
中國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀, 近幾年我國啤酒工業(yè)的現(xiàn)狀可以概括為:啤酒產(chǎn)量繼續(xù)增加,發(fā)展模式迥異;企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大,啤酒集團(tuán)進(jìn)一步優(yōu)化;對低價有認(rèn)識,扭轉(zhuǎn)措施不力,啤酒價格持續(xù)走低,經(jīng)濟(jì)效益依舊滑坡...
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